家常菜谱大全做法


本篇主要介绍在家中可以完成的,而且广受朋友们喜欢的几种家常菜,有的做法很简单,有的做法比较复杂,喜欢烹饪的朋友进来看看吧!

食材


方法/步骤

糖醋排骨

材料:猪肋排500g,葱姜适量,花椒30粒,大料3个,香叶适量,白酒3ml,盐适量,白糖15g,红糖15g,香醋15ml,酱油15ml,油适量。

做法:

1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白;

2.电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒;

3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下,再冲洗一下放入电压锅中;

4.加盖子煮上8-10分钟;

5.煮过的排骨捞去掉葱姜作料;

6.炒锅倒油放入花椒小火炸香,再加入白糖和红糖;

7.继续小火炒糖色至糖变褐色,倒入煮过的排骨;

8.翻炒至排骨上色,加入香醋和酱油,再加入一碗煮排骨的汤汁;

9.加盖大火焖,汤汁快干的时候加盐;

10.最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。

五花肉炒西兰花

材料:五花肉250g,西兰花500g,调料适量,食盐适量,鸡精适量,调和油适量。

做法:

1.把五花肉切成薄薄的片儿,放上点盐、酱油腌着;

2.将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水;

3.开火倒油,把五花肉放进去翻炒;

4.等肉变色的时候,放上西兰花翻炒;

5.放盐继续翻炒;

6.然后放点鸡精大火翻炒直到出锅。

微波鱼香肉丝

材料:猪里脊肉100g,胡萝卜100g,青椒100g,葱末适量,姜丝适量,蒜末适量,豆瓣酱1汤匙,甜面酱1汤匙,醋1汤匙,白糖1/2汤匙,胡椒粉适量,植物油2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,蚝油1汤匙。

做法:

1.把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟;

2.胡萝卜、青椒切丝,准备葱姜蒜丝;

3.在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟;

4.取出,加入肉丝拌匀;

5.加入胡萝卜丝、青椒丝,加1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,1汤匙甜面酱,1汤匙醋,1/2汤匙白糖,搅拌均匀;

6.放入微波炉高火3分钟,盖子微微错开;

7.取出,搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。

宫保鸡丁

材料:鸡脯肉250g,花生米200g,葱适量,盐适量,干辣椒适量,花椒适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,鲜汤适量,姜适量,糖适量,红薯淀粉适量。

做法:

1.姜、蒜去皮切片,葱白切成颗粒状,干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节,鸡肉拍松,再用刀改成小丁;

2.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥;

3.花生米洗净,放入油锅炸脆;

4.捞出冷却,火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味;

5.烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出,再起锅放油烧热后放姜,蒜;

6.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下入炒变色的鸡丁炒散;

7.加入调味汁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘。

麻婆豆腐

材料:豆腐500g,猪肉40g,油适量生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量。

做法:

1.猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分;

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细;

3.炒锅到油爆香放入葱姜,倒入肉末翻炒变色;

4.然后加入郫县豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;

5.加入豆腐,再加入适量清水;

6.然后加入生抽,再加入白糖;

7.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡;

8.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

盐水鸭

材料:光鸭400g,盐适量,花椒粒适量,八角6个,葱2根,姜1大块,料酒适量。

做法:

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净;

2.用厨纸将鸭身的水份抹干;

3.盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味

4.趁热将盐抹匀鸭身

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时;

6.锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火;

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫;

8.关火盖上盖子焖20分钟,开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可;

9.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

孜然牛肉片

材料:牛肉适量,小葱少量。

做法:

1.牛肉切成薄片,用料酒、精盐、孜然、辣椒面、胡椒面、芝麻拌匀腌20分钟入味;

2.毛葱去皮,从中间切开,分成小瓣

3.炒锅上火,放入豆油30克,油温升高后放入牛肉片略炒,牛肉变色后即出锅,用余油炒透毛葱,然后再放入炒好的牛肉片,加精盐和鸡精,翻匀出锅即可。

腐竹拌黄瓜

材料:腐竹几根,黄瓜一根,蒜末适量。

做法:

1.腐竹泡水,一般腐竹都要泡一个小时以上才能松软;

2.准备黄瓜一根,洗净后切丁,用盐腌制黄瓜15分钟,然后控水;

3.锅中倒入水烧开,将蒜用刀拍扁切碎备用,水开后将泡好的腐竹下过,稍微煮一下;

4.用开水焯过的腐竹控水捞出,再用凉水过一下;

5.腐竹切成小块,加入适量的盐,味精,白醋,香油,糖和蒜末搅拌均匀即可。

END

注意事项


腐竹泡水一定要提前准备哦!

豆腐最好用嫩豆腐,牛肉用五香的。


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